包牛肉芹菜饺子，加“1油1水”，牢记馅料小窍门，饺子鲜嫩无腥味！
天气冷，最近经常吃温热的饺子。冬天包饺子时，热量高的牛肉馅最合适。牛肉的蛋白质含量很高，并且富含人体所需的多种氨基酸，可以在寒冷的冬季提供足够的能量。牛肉虽然营养丰富、味道鲜美，但有一股腥味。为了掩盖它的腥味，我在拌牛肉馅的时候喜欢加点芹菜。这样，嫩牛肉和芹菜的营养更加均衡。芹菜特有的香味正好可以掩盖牛肉的味道。鱼腥味。
制作牛肉芹菜饺子时，芹菜的处理非常重要。很多人用芹菜包饺子的时候，喜欢把芹菜放在水里焯一下，或者用盐去掉多余的水分。我觉得焯水后不仅芹菜的营养成分会流失，还会削弱芹菜的香气；虽然用盐煮水可以去掉芹菜中多余的水分，但是如果芹菜切成大块，就很难用盐去水，而且如果芹菜切了，饺子馅的味道也不太好。成小块。所以我用芹菜包饺子。我只是把老叶子摘下来，清洗干净，晾干，然后切成块，拌入饺子馅里。这样，饺子馅料酥脆爽口，芹菜的浓郁风味和营养成分又不流失。
做牛肉芹菜饺子，一般都是先把牛肉馅拌匀，再加入切碎的芹菜，因为饺子馅的味道全部都在饺子馅里了。牛肉馅。 ，所以准备牛肉馅非常重要。因为牛肉瘦肉干，所以做馅的时候一定要加“1油1水”。 1 油是“食用油”，因为饺子馅里不能加生油，所以生油必须先加热才能加到饺子馅里。原油在加热的过程中，各种香料炒香后，原油就变成了“食用油”。 1 水是“葱姜花椒水”。因为牛肉是干的，所以在准备饺子馅的时候一定要加水。葱、姜、花椒提前用开水泡一下，出香味，这样就可以使用葱、姜、花椒了。香气掩盖了牛肉的腥味。
包牛肉芹菜饺子时，除了要加“1油1水”外，还要记住调整馅料的秘诀，这样饺子才能鲜嫩无腥味。
我的秘密是：
1。牛肉应该是肥瘦相间的。七瘦三肥最合适；
2。调整牛肉馅时加入蛋清，使饺子馅口感更嫩；
3。牛肉末比其他肉末需要更多的水。接水后，朝一个方向充分搅拌。
下面详细分享如何准备牛肉芹菜饺子。希望对您有所帮助。做牛肉芹菜饺子给家人在寒冷的冬天吃吧！
牛肉芹菜饺子馅步骤：
？第二步：将500克加工牛肉切碎，加入1个蛋白、30克姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、4克鸡精、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。
第三步：将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，备用加水时用筷子把水搅匀。朝一个方向打。
第四步：牛肉馅加水用力搅打后，加入50克食用油拌匀。这样不仅可以防止牛肉馅里的水流出来，还可以让饺子馅更香。
第五步：在准备好的牛肉馅中加入切碎的芹菜150克，这样牛肉芹菜馅就做好了。
第六步：准备好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱，让其凝固变稠，然后擀成饺子。
按照这一步准备的牛肉芹菜馅，包出的饺子鲜嫩可口，没有任何腥味。
积分：
1、牛肉馅的搅拌非常重要。调味和加水时一定要朝同一个方向搅拌。
2、可以根据自己的需要在准备好的牛肉馅中加入芹菜。如果你喜欢吃素食，就多加点芹菜，如果你喜欢吃牛肉，就少加点芹菜。如果芹菜加得太多，就加适量的盐。
